Menu Caius 55€
Entrée / Plat / Dessert
Afin de pouvoir au mieux vous servir, vous pouvez nous préciser allergies et / ou intolérances alimentaires avant la prise de commande
Affichage de l'origine des viandes / décret numéro 2002-1465/ Décembre 2002 origine France, CE, Irlande
À partager
Ktipiti de poivrons rôtis, feta, menthe, focaccia maison
+ 12€
Pain toasté
Entrées au choix
Thon rouge au couteau, groseille, grenade
Lait de coco et citron vert
Asperges blanches vapeur, gribiche
Mousseline d'avocats et brocolis au curry rouge, escargots sauvages, petit pois pesto
Jus rôti au tamarin et beurre noisette
Pâté de boudin noir et saucisse de Morteau, pickles
Aubergines violette de Siciles à la plancha laquée rhubarbe-miso
Betteraves chioggia et jaunes cuites en croûte de sel, yaourt grec au raifort
Cacahuètes, fleur de câpres et huile d'herbes
Plats au choix
Tataki de filet de boeuf, caramel de soja à l'orange +8€
Cacahuètes torréfiées, choux pak choi grillé
Pressé d'épaule d'agneau braisée, haricots lingot du nord,
Jus d'agneau au thym
Mi-cuit de thon rouge de Méditerranée à la plancha
Fenouil et sucrine grillés, sabayon poivre du gorille
ALLERGÈNES
Sésame
Gambas grillées, risotto de frégola sarda, bouillon de crustacés,
Bisque de crabes verts et vierge d'herbes
Asperges vertes cuites et crues, chutney de mangue
Sabayon poivre du Timut et passion
Fromage ou dessert
Fromage Gaperon fermier, mesclun
lait cru entier de vache et ail frais
Le Kawa-Caius : riz au lait / mangue-ananas / madeleine au citron
Riz au lait, caramel aux agrumes
Fruits à coques torréifiés
Mousse chocolat Manjari, tuiles amandes effilées
Tiramisu au café, streusel cacao et amaretto
Pavlova marmelade de fraises Gariguette de Camargue
Chantilly baie de Timut